Algo de cultura

Pan amb tumaca, pantumaca para los amigos, viene a ser en castellano Pan con tomate:

"El pan con tomate (denominado en catalán como: pa amb tomàquet), es una típica receta de cocina española, procedente de Cataluña, que consiste en frotar con tomate crudo y maduro con una rebanada de pan, preferiblemente de payés, previamente algo tostado o no, se aliña con sal y aceite de oliva al gusto. Si se desea, una vez tostado el pan y antes de untar el tomate, hay quien restriega ajo para darle sabor picante."

:.Pan amb tumaca

Hace poco descubrí como se escribía y me pareció curioso, así que decidí ver de dónde venía exactamente. Un buen complemento para las tostadas, pero, no sin menospreciar esta "mermelada", hay que hacer referencia a nuestra andaluza Manteca Colorá:

"Se llama manteca colorá (‘colorada’) a la manteca de cerdo de color anaranjado cocinada con trozos de carne (a veces picada), normalmente también de cerdo, pimentón (de ahí el color que le da nombre) y otras especias, habitualmente orégano y laurel. En ocasiones se le añade también un chorro de vinagre, cáscaras de naranja o algún otro ingrediente ácido."

:. Manteca Colorá de Cerdo

Fuente: Wikipedia (Pan amb tumaca)(Manteca Colorá)